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医院食堂管理实施细则

第一章总则

第一条为规范医院食堂运营管理，保障医务人员、住院患者及陪护人员的饮食安全与营养需求，维护医院正常诊疗秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《医疗机构食堂食品安全管理指南》等相关规定，结合医院实际，制定本细则。

第二条本细则适用于医院自营食堂、委托运营食堂的全流程管理，涵盖食品采购、加工制作、供餐服务、场所卫生、人员管理、营养配餐、应急处置、考核监督等全部环节。

第三条食堂管理应当遵循“安全第一、营养优先、服务至上、公益属性”的原则，确保餐食质量符合卫生标准、营养标准，定价低于所在地同品类社会餐饮平均价格10%以上，优先保障临