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- 2026-06-27 发布于浙江
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蓝海大饭店（东城）自助餐系列标准食谱
蓝海大饭店（东城）
自助餐面点—水煎包标准食谱
1、菜品名称：水煎包
2、适用范围：蓝海大饭店（东城）自助餐
3、菜品操作规范
（一）原料验收环节
项目标准要求关键点及特别说明
1公司配送大富豪（每袋50斤）、水煎包肉馅（每包2斤）。
大富豪、
肉馅将大富豪放入调料库储存、水煎包肉馅10分钟内放入-13度的
2
冰库储存
1挑选无烂、烂叶、杂草的韭菜。
韭菜
2到货后10分钟内放入青菜指定货架上。
备注
（二）切配环节
步骤标准要求关键点及特别说明
切
1、将韭菜去根、去烂叶、杂草。
配第1步
2、将韭
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