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成本实操-食堂成本核算实例

食堂成本核算根据运营主体(企业职工食堂、学校食堂、社

会餐饮食堂)和运营模式(自营、外包)有所差异,企业职

工自营食堂是最典型的核算场景,核心围绕食材成本、人工

成本、运营费用三大类展开,核算方法以定额法+品种法

为主(按就餐人次核算单位成本,按菜品/食材品类归集成

本)。以下以XX制造企业职工自营食堂为例,展示月度成

本核算全流程。

一、核算背景与基础信息

食堂类型:企业职工自营

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