医院营养指导员考试试题及答案.docVIP

医院营养指导员考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.香蕉

D.玉米

2.维生素C缺乏会导致（）。

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

3.以下哪种油脂属于健康的油脂来源？（）

A.猪油

B.橄榄油

C.牛油

D.椰子油

4.成人每天食盐摄入量不宜超过（）。

A.3克

B.5克

C.8克

D.10克

5.以下哪种食物升糖指数较高？（）

A.燕麦

B.荞麦

C.馒头

D.绿豆

6.缺铁会导致（）。

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.骨质疏松

D.龋齿

7.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.牛奶

B.苹果

C.鱼肉

D.豆腐

8.儿童生长发育迟缓可能缺乏（）。

A.钙

B.锌

C.镁

D.铜

9.以下哪种食物不属于全谷物？（）

A.大米

B.全麦面包

C.糙米

D.燕麦片

10.以下哪种烹饪方式相对更健康？（）

A.油炸

B.煎

C.蒸

D.烤

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于优质碳水化合物来源的有（）。

A.红薯

B.白面包

C.玉米

D.糙米

2.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.菠菜

C.