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2026年潮汕厨师考试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.潮汕菜系中，著名的汤品有_______和_______。

2.潮汕菜中常用的调味料包括_______、_______和_______。

3.潮汕菜中的“卤水”主要用_______、_______和_______等调料制成。

4.潮汕菜中的“蚝烙”是一种以_______为主料，配以_______等辅料制作的特色小吃。

5.潮汕菜中的“粿条”是一种以_______为主要原料，配以_______等配料制作的食品。

6.潮汕菜中的“牛肉火锅”以_______为主料，配以_______、_______等辅料。

7.潮汕菜中的“鱼丸”是一种以_______为主要原料，配以_______等辅料制作的食品。

8.潮汕菜中的“卤鹅”是一种以_______为主料，配以_______等调料制作的特色食品。

9.潮汕菜中的“蚝干”是一种以_______为主要原料，配以_______等调料制作的食品。

10.潮汕菜中的“粿品”是一种以_______为主要原料，配以_______等配料制作的食品。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.潮汕菜系中，著名的汤品有“牛肉汤”和“鱼汤”。

2.潮汕菜中常用的调味料包括酱油、醋和糖