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医院食堂食品安全实施细则

第一章总则

第一条为落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《医疗机构食堂食品安全管理办法》等法律法规要求，防范医院食堂食品安全风险，保障就诊患者、陪护人员及全院职工的饮食安全，结合医院人员结构复杂、特殊膳食需求集中的特点，制定本细则。

第二条本细则适用于医院自营食堂、委托运营食堂及所有为医院提供餐食配送服务的第三方合作主体，食堂所有从业人员、管理人员均需严格遵守本细则各项要求。

第三条医院食堂食品安全工作实行“院长负总责、分管副院长具体负责、后勤管理部门直接监管、食堂运营主体第一责任人”的四级责任体系，将食品安全纳入医院年度绩效考核指标，