医院食堂食品安全制度.docx

医院食堂食品安全制度

一、食品采购索证索票与进货查验制度

1.供货商资质准入管理

食堂所有食材供货商必须具备合法经营资质，其中预包装食品供货商需提供有效期内的《营业执照》《食品经营许可证》，食用农产品供货商需提供身份证明文件，肉类供货商需额外提供《动物防疫条件合格证》。所有供货商资质需每年核验1次，留存电子版及纸质版归档，资质过期前30天需完成更新，禁止向无资质或资质过期的供货商采购食材。

建立供货商评价淘汰机制，每季度对供货商的食材质量、配送时效、资质合规性进行综合评分，评分低于80分的供货商纳入预警名单，连续2次评分低于70分的直接终止合作。

2.进货查验流程要求

食材到货时由食堂专职