粮油生产加工人员专项题知识考试复习题库(附答案).docVIP

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  • 2026-06-27 发布于四川
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粮油生产加工人员专项题知识考试复习题库(附答案).doc

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粮油生产加工人员专项题知识考试复习题库(附答案)

单选题

1.下列哪种设备主要用于粮食去石?

A、磁选机

B、圆筒初清筛

C、跳汰机

D、去石机

参考答案:D

2.谷物中最主要的抗营养因子是?

A、胰蛋白酶抑制剂

B、大豆异黄酮

C、植物固醇

D、低聚糖

参考答案:A

3.制作面包时,酵母发酵最适宜的pH值范围是?

A、3.5-4.5

B、4.5-5.5

C、5.5-6.5

D、6.5-7.5

参考答案:D

4.油脂精炼中的脱色通常使用什么吸附剂?

A、活性炭

B、白土(膨润土)

C、硅胶

D、活性氧化铝

参考答案:B

5.稻谷加工中,清理工序的首要目

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