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粮油生产加工人员专项题知识考试复习题库（附答案）.docVIP

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  • 2026-06-27 发布于四川
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粮油生产加工人员专项题知识考试复习题库（附答案）.doc

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    粮油生产加工人员专项题知识考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.下列哪种设备主要用于粮食去石？

    A、磁选机

    B、圆筒初清筛

    C、跳汰机

    D、去石机

    参考答案：D

    2.谷物中最主要的抗营养因子是？

    A、胰蛋白酶抑制剂

    B、大豆异黄酮

    C、植物固醇

    D、低聚糖

    参考答案：A

    3.制作面包时，酵母发酵最适宜的pH值范围是？

    A、3.5-4.5

    B、4.5-5.5

    C、5.5-6.5

    D、6.5-7.5

    参考答案：D

    4.油脂精炼中的脱色通常使用什么吸附剂？

    A、活性炭

    B、白土（膨润土）

    C、硅胶

    D、活性氧化铝

    参考答案：B

    5.稻谷加工中，清理工序的首要目

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