医院食堂安全管理制度.docx

医院食堂安全管理制度

第一章总则

第一条为规范医院食堂食品安全管理，防范食源性疾病和食品安全事故发生，保障就医患者、陪护人员及全院职工的饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国传染病防治法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校与幼儿园食堂食品安全管理规定》等法律法规及规范要求，结合医院人员流动性大、患者群体膳食禁忌复杂、感染防控要求严格的特点，制定本制度。

第二条本制度适用于医院自营食堂、委托运营食堂及院内配套餐饮服务网点的全流程安全管理，覆盖食品采购、储存、加工、供应、餐具消毒、场所消杀、人员管理、应急处置等所有餐饮服务环节。

第三条医院食堂安全管理坚持“预