医院食堂厨师岗位职责.docx

医院食堂厨师岗位职责

一、日常餐食生产加工岗位职责

（一）餐前准备阶段

每日必须提前45分钟到岗，按照医院食堂感控要求完成个人卫生整理：严格执行七步洗手法消毒，单次洗手时长不低于15秒，穿戴经高温消毒的洁净工作衣帽、一次性医用口罩，头发全部收纳进工作帽不得外露，不得佩戴戒指、手链、手表、假指甲等易藏匿致病菌的饰物，不得涂抹指甲油、香水。主动配合食堂管理员完成每日晨检，若出现发热、咳嗽、咽痛、腹泻、呕吐、皮肤伤口感染、化脓性皮疹等可能影响食品安全的病症，必须主动报备离岗，不得带病上岗。

按照当日食谱完成领料核对，核对内容包括：食材品名、规格、数量，以及对应食材的检验合格证明、检疫证明，畜禽肉必须