1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 公务员考试

2026年中式面点师专业测试试题及答案.docx

2026年中式面点师专业测试试题及答案.docx

    2026年中式面点师专业测试试题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共30分）

    1.下列哪种原料不属于中式面点常用的糖类（）

    A.白砂糖B.绵白糖C.葡萄糖D.乳糖

    答案：D。解析：中式面点常用的糖类有白砂糖、绵白糖、葡萄糖等，乳糖一般较少用于中式面点制作。

    2.调制水调面坯时，水温不同，面团的性质也不同，60℃100℃的水调制的面团称为（）

    A.冷水面坯B.温水面坯C.热水面坯D.冰水面坯

    答案：C。解析：60℃100℃的水调制的面团是热水面坯，冷水面坯用冷水调制，温水面坯用30℃60℃的水调制。

    3.制作油条时，加入明矾和小苏打

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >