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食品安全现场快速检测技术规范

1范围

本规范规定了食品安全现场快速检测（以下简称“快检”）的通用技术要求，包括基本原则、人员能力、环境设施、仪器设备与试剂耗材管理、采样与样品前处理、检测方法、结果判定与处置、质量控制以及数据记录与报告等关键环节。

本规范适用于各级市场监管部门、食品生产经营单位、第三方检测机构及相关组织在非实验室环境下，对食用农产品、预包装食品及餐饮加工环节食品中的农药残留、兽药残留、非法添加物、真菌毒素、重金属污染、食品添加剂超标等危害因子进行的定性或半定量筛查活动。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB/T33588.1实验室仪器设备通用技术条件

GB19489实验室生物安全通用要求

RB/T214食品安全检测样品采集技术规范

GB50073洁净厂房设计规范

3术语和定义

3.1现场快速检测

指在采样现场或临近现场，利用快速检测设备、试剂或试纸，对食品中某种或某些危害物质进行定性或半定量分析，并在短时间内得出筛查结果的技术手段。通常指从样品制备到出具结果耗时