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校园供餐食品食品安全责任制定

一、校园供餐食品食品安全责任制定概述

校园供餐食品的食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，因此建立明确的责任体系至关重要。制定校园供餐食品食品安全责任制度，旨在通过明确各方的职责、规范操作流程、加强监管力度，确保食品从采购到消费全过程的卫生与安全。本制度涵盖了供餐单位、学校、监管部门及从业人员等多个主体的责任，旨在构建科学、合理、可操作的食品安全管理体系。

二、供餐单位的责任

供餐单位作为食品生产或服务的主体，承担着首要的食品安全责任。具体职责包括：

（一）确保食品来源合法合规

1.采购的食材、食品添加剂、包装材料等必须符合国家相关标准，索取并查验供应商资质及产品合格证明。

2.建立食品溯源制度，记录采购、生产、储存、运输等各环节信息，确保食品可追溯。

（二）加强食品加工操作管理

1.严格遵守食品加工操作规范，确保生熟分开、餐具清洁消毒。

2.食品加工场所应符合卫生要求，定期进行清洁消毒，保持通风干燥。

3.从业人员需持有效健康证明上岗，并定期进行健康检查和食品安全培训。

（三）建立食品安全自查机制

1.定期开展食品安全自查，重点检查原料采购、加工过程、储存条件等环节。

2.发现食品安全隐患及时整改，并记录存档。

三、学校的责任

学校作为供餐食品的接收和使用方，需承担管理主体责任，具体职责包括：

（一）选择合规供餐