善酿者肆拾玖坊测试题.docxVIP

善酿者肆拾玖坊测试题

一、单选题（每题2分，共20分）

1.下列哪种香型不属于中国白酒的五大香型之一？（）（2分）

A.浓香型B.酱香型C.清香型D.米香型E.果香型

【答案】E

【解析】中国白酒的五大香型包括浓香型、酱香型、清香型、米香型和兼香型，果香型不属于其中。

2.酿造高品质白酒的关键因素之一是（）（2分）

A.水源质量B.酿酒师水平C.气候条件D.原料选择E.以上都是

【答案】E

【解析】酿造高品质白酒需要综合考虑水源质量、酿酒师水平、气候条件和原料选择等多方面因素。

3.以下哪种原料不适合用于酿造清香型白酒？（）（2分）

A.高粱B.小麦C.玉米D.大米E.糯米

【答案】B

【解析】清香型白酒主要原料为高粱，辅料通常为稻壳，小麦主要用于酿造啤酒和面包。

4.白酒的度数通常是指（）（2分）

A.酒精度数B.糖度C.酸度D.酒精度数和糖度E.酒精度数和酸度

【答案】A

【解析】白酒的度数通常指酒精度数，即酒中酒精的含量。

5.下列哪种方法不属于白酒的陈酿方法？（）（2分）

A.陶坛储存B.木桶储存C.不锈钢罐储存D.空气流通E.恒温恒湿

【答案】D

【解析】白酒的陈酿方法包括陶坛储存、木桶储存、不锈钢罐储存和恒温恒湿等，空气流通不是陈酿方法。

6.白酒的口感主要取决于（）（2分）

A.原料B.酿造工艺C.陈酿时间D.勾调技术E.以上都是

【答案】E

【解析】白酒的口感主要取