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2026年食品安全教育食品留样重要性题目

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.食品留样的主要目的是什么？

A.观察食品外观变化

B.监测食品营养成分

C.追溯食品安全事故原因

D.评估食品储存条件

2.食品留样应保存在以下哪种温度条件下？

A.室温（20-25℃）

B.4℃以下冷藏

C.高温（60℃以上）

D.真空冷冻

3.食品留样的保存时间一般不少于多久？

A.1天

B.3天

C.7天

D.15天

4.食品留样应使用什么容器进行保存？

A.透明玻璃瓶

B.密封塑料袋

C.开放式陶瓷碗

D.金属保温盒

5.食品留样记录应包括哪些内容？

A.食品名称、生产日期

B.采样时间、采样人

C.保存条件、留样数量

D.以上都是

6.哪个部门负责监督食品留样制度的落实？

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.食品药品监督管理局

D.农业农村部

7.食品留样在食品安全事故调查中的作用是什么？

A.提供检测样本

B.证明食品合格

C.判定责任方

D.以上都是

8.以下哪种情况不需要进行食品留样？

A.大型聚餐活动

B.预包装食品销售

C.食品添加剂使用

D.日常小规模售卖

9.食品留样保存不当会导致什么后果？

A.样本污染

B.数据失真

C.调