2026年营养师营养配餐设计方向专业知识笔试模拟题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年营养师营养配餐设计方向专业知识笔试模拟题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

要求：请选择最符合题意的选项。

1.某地区居民膳食调查显示，居民普遍存在缺铁性贫血问题，初步分析可能与膳食铁摄入不足有关。营养师在制定干预方案时，优先推荐的食物来源是（）。

A.红肉（猪、牛、羊肉）

B.大米和面粉

C.豆类和坚果

D.水果和蔬菜

2.针对孕早期妇女的膳食指导，以下哪项建议最符合营养学原则？（）

A.增加咖啡因摄入以提神

B.限制高盐食物以预防水肿

C.补充叶酸以预防胎儿神经管缺陷

D.减少膳食纤维摄入以避免便秘

3.某中年男性长期缺乏运动，BMI为28，血压偏高。在制定膳食计划时，应重点控制的食物类别是（）。

A.蛋白质类（鱼、蛋、瘦肉）

B.脂肪类（植物油、坚果）

C.碳水化合物类（全谷物、薯类）

D.矿物质类（奶制品、豆制品）

4.针对糖尿病患者，以下哪种烹饪方式最有利于控制血糖？（）

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.熬煮

5.某儿童因挑食导致维生素A摄入不足，营养师建议添加哪种食物？（）

A.苹果

B.番茄

C.胡萝卜

D.橙子

6.老年人普遍存在钙吸收能力下降的问题，以下哪种食物的钙生物利用率最高？（）

A.牛奶

B.豆腐（非强化）

C.坚果

D.菠菜