ISO 21415-22026 小麦和小麦面粉 - 面筋含量 - 第2部分通过机械手段测定湿面筋和面筋指数标准立项发展报告.docx

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小麦和小麦面粉-面筋含量-第2部分:通过机械手段测定湿面筋和面筋指数标准立项发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:Wheatandwheatflour—Glutencontent—Part2:Determinationofwetglutenandglutenindexbymechanicalmeans

摘要：

随着全球粮食贸易规模的持续扩大与面粉加工行业对品质控制要求的日益精细化，对面筋这一影响小麦及小麦粉加工品质的关键指标的准确、高效测定，已成为行业标准化工作的核心议题。本报告围绕国际标准化组织（ISO）发布的ISO21415-2:2026标准，系统阐述了该标准的立项背景、技术演进脉络、核心内容及其对全球谷物产业的深远影响。报告深入分析了当前面筋检测领域由传统手工洗涤法向自动化、标准化机械测定法转变的技术趋势，并指出ISO21415-2:2026作为该领域的最新国际标准，通过规范机械手段测定湿面筋和面筋指数的全过程，显著提升了检测结果的重复性与再现性，有效规避了人为操作差异带来的数据偏差。报告还详细介绍了主要参与单位——国际谷物科学与技术协会（ICC）在标准制定过程中的技术支撑与协调作用。研究认为，该标准的发布不仅为全球小麦贸易提供了统一的质量仲裁依据