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校园食品安全管理程序

一、概述

校园食品安全管理程序旨在建立科学、规范、有效的食品安全保障体系，确保学生在校期间享用的食品符合卫生和安全标准。本程序通过明确管理职责、规范操作流程、加强监督检测等措施，降低食品安全风险，提升校园食品安全水平。

二、管理职责分工

（一）学校管理层

1.成立食品安全领导小组，由校长担任组长，明确分管副校长负责日常管理工作。

2.制定食品安全管理制度，定期组织培训，提高全体教职工的食品安全意识。

3.落实食品安全责任制，将责任落实到各相关部门及个人。

（二）后勤保障部门

1.负责食堂、饮用水等食品供应环节的管理，确保采购、储存、加工、供应全流程合规。

2.建立食品供应商档案，定期审核供应商资质，优先选择信誉良好、资质齐全的供应商。

3.监控食品库存，遵循“先进先出”原则，避免过期食品流入校园。

（三）卫生监督部门

1.配备专职食品安全管理员，负责日常检查和记录，发现问题及时整改。

2.定期组织食品安全检测，包括食品余量、微生物指标、添加剂使用情况等。

3.与医疗机构建立联动机制，对疑似食源性疾病事件进行快速响应。

三、操作流程规范

（一）食品采购管理

1.采购前核实供应商的营业执照、生产许可证、检验检疫报告等资质文件。

2.采购肉类、禽类、水产类等易腐食品时，要求冷藏运输，并记录采购时间、批次、数量等信息。