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2026年餐饮店从业人员健康试题

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.从事餐饮服务的人员必须每年进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.卫生许可证

B.健康证明

C.营业执照

D.食品经营许可证

答案：B。依据相关食品安全法规，餐饮服务人员需持有效的健康证明上岗，以确保食品卫生安全，防止因从业人员健康问题导致食品污染和疾病传播。卫生许可证是餐饮单位经营许可证明；营业执照是企业合法经营凭证；食品经营许可证是允许从事食品经营活动的证件，均与人员健康无关。

2.以下哪种疾病不属于餐饮从业人员健康检查的必查项目（）。

A.痢疾

B.病毒性肝炎

C.高血压

D.活动性肺结核

答案：C。餐饮从业人员健康检查主要针对可能通过食品传播的传染病，痢疾、病毒性肝炎、活动性肺结核都具有较强的传染性，可能污染食品，危害消费者健康。而高血压属于慢性非传染性疾病，一般不会通过食品传播疾病，所以不是必查项目。

3.手部有开放性伤口的餐饮从业人员，在工作时应该（）。

A.可以继续工作，只要不接触直接入口食品

B.用创可贴包扎后继续工作

C.停止从事接触直接入口食品的工作，直至伤口愈合

D.戴手套就可以继续工作

答案：C。开放性伤口可能携带细菌等病原体，即使戴手套或不接触直接入口食品，也存在污染食品的风险。为保障食品安全，应停止从事接触直接入口食品的工作，待伤口