餐饮管理与服务第3版 ：西餐服务技能PPT教学课件.pptx

第三章西餐服务技能;3.1西餐摆台技能;工作任务31西餐早餐摆台;

(4))主餐叉的左侧摆放面包盘，距主餐叉4cm，面包刀摆放面包盘上右侧1/3处。

(5)水杯摆放在主餐刀上方3cm处。

(6)汤匙右侧摆放咖啡杯、咖啡碟及咖啡勺,杯把、勺把均朝右平行摆放与咖啡碟成45°角。

(7)花瓶摆放在台面正中,花瓶水平左侧摆放糖缸,右侧依左椒右盐顺序摆放椒盐瓶。

(8)摆椅,检查摆放效果。;具体摆法：

(1)座位正前方距桌边2cm处摆放垫纸或垫布,餐盘摆在垫纸或垫布上方,盘内摆放折好的餐巾。

(2)餐盘的左侧摆放主餐叉,叉尖朝上,餐盘的右侧摆放主餐刀,刀刃朝盘,刀柄距餐盘1.5cm,主餐刀的