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匠膳前厅QSC稽查内容考核测试卷及答案

本次考试旨在帮助门店管理层清楚了解稽查表的扣分内容，提升门店稽查分。考试范围包括四大安全、水吧安全、仪容仪表、卫生情况等，满分100分，90分及格。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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职位：

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门店：

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以下为正式考试题目，请认真作答。

一.单选题（一题3分，满分30分）

1.水吧：岗中随手卫生操作什么是不能做的[单选题]*

使用完冰铲直接丢进冰堆(正确答案)

制作餐品时不可裸手接触食材

水果使用前是否进行清洗

餐中操作台面卫生保持随手随清

答案解析：

在使使用完冰箱、制冰机等设备要随手关门，然后冰铲不可丢进冰堆要挂起，避免导致冰块污染

2.优秀门店（A+级）的QSC整体得分范围是[单选题]*

258～269分

270～284分(正确答案)

246～257分

285分及以上

答案解析：

优秀门店（A级+）的QSC整体达成率为90％～94％，对应得分270～284分。

3.水吧总稽核的应得分是多少[单选题]*

95分(正确答案)

100分

85分

120分

答案解析：

水吧总稽核包括操作、卫生、安全稽核，应得分合计为100分。

4.门店出现过期、变质、三无食材、食品原材料有异物