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2026年营养师营养配餐设计高级模拟题

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.某中年男性，工作压力大，经常熬夜，出现便秘、失眠症状。根据中国居民膳食指南2022版，以下哪种食物组合最适合作为其夜宵？

A.红薯+牛奶+坚果

B.鸡肉+米饭+可乐

C.面包+咖啡+鸡蛋

D.紫菜汤+豆腐+橙子

2.针对孕早期（前3个月）的孕妇，以下哪种营养素缺乏最易导致胎儿神经管畸形？

A.维生素D

B.叶酸

C.铁元素

D.蛋白质

3.某糖尿病患者，血糖控制不佳，餐后血糖波动较大。以下哪种烹饪方式最适合其主食（如米饭）的制备？

A.煎炒

B.蒸煮

C.烤制

D.炖煮

4.根据《中国居民膳食指南2022版》，成年人每天应摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

5.某老年人因咀嚼困难，需设计易消化的高营养膳食。以下哪种食物组合最符合其需求？

A.炒鸡蛋+炖牛肉+炒青菜

B.粥+蒸蛋羹+凉拌黄瓜

C.油炸鱼+炒面+腌菜

D.粥+烤面包+水果泥

6.针对运动量较大的健身人群，以下哪种食物最适合作为其运动后的补充餐？

A.水果沙拉

B.蛋白粉+牛奶

C.油炸薯条

D.红薯粥

7.某素食主义者，为预防缺铁性贫血，应优先选择以下哪种食物？

A.紫