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西式面点师职业技能鉴定考试复习题库（附答案）.pdfVIP

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  • 2026-06-28 发布于河北
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西式面点师职业技能鉴定考试复习题库（附答案）.pdf

    西式面点师职业技能鉴定考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.面团在醒发过程中，通常需要多长时间？

    A、10分钟

    B、30分钟

    C1

    、小时

    D、2小时

    参考答案：C

    2.下列哪种材料是制作冰淇淋的关键？

    A、鸡蛋

    B、牛奶

    C、糖

    D、香草精

    参考答案：B

    3.在制作巧克力甘纳许时，加入奶油的目的是？

    A、增加甜味

    B、增加颜色

    C、增加光泽

    D、增加粘稠度

    参考答案：D

    4,下列哪种甜点属于意大利甜点？

    1st

    A、马卡龙

    B、提

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