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陕食安考试题库及答案2026

一、食品安全法律法规

1.《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨是什么？

答：为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。其核心是预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

2.食品生产经营者对其生产经营的食品安全负有何种责任？

答：食品生产经营者对其生产经营的食品安全负首要责任。应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

3.什么是食品安全标准？其性质是什么？

答：食品安全标准是强制执行的标准，包括食品安全国家标准、地方标准和企业标准。其中，国家标准是基础，地方标准是对国家标准的补充（仅限于地方特色食品），企业标准不得低于国家标准的要求。标准内容涵盖食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定，食品添加剂的品种、使用范围、用量，专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求等。

4.申请食品生产许可，应当符合哪些条件？

答：（1）具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（2）具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设