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2026年香烟考试题库及答案

第一部分烟草基础知识

1.问：简述烟草的主要化学成分及其在燃烧过程中的变化。

2.问：从植物学角度，现代栽培烟草主要属于哪几个物种？并简述其特点。

答：现代栽培烟草主要来源于两个物种：

普通烟草（NicotianatabacumL.）：又称红花烟草，是当今世界上绝大多数商业烟草制品的主要原料。其为双二倍体，染色体数2n=48。植株高大，叶片宽大，产量高，烟碱含量适中，香气类型丰富，适应性强，根据栽培和调制方法不同可形成烤烟、白肋烟、晒烟、晾烟等多种类型。

黄花烟草（NicotianarusticaL.）：又称莫合烟，染色体数2n=48。植株较矮小，叶片厚而小，烟碱含量显著高于普通烟草，但香气较为粗糙、刺激性较强。其耐寒性、抗病性更强，在某些特定区域仍有种植，主要用于制造特定类型烟草制品或作为育种材料。

3.问：详细说明烤烟调制过程的三个阶段及其生理生化变化核心。

答：烤烟调制在专用烤房内进行，分为变黄期、定色期和干筋期三个阶段。

变黄期：核心是酶促降解反应。在适宜温湿度（通常起始温度32-38°C，湿度保持叶片发软）下，叶片细胞仍保持生命活动。淀粉在淀粉酶作用下大量转化为可溶性糖；蛋白质在蛋白酶作用下部分降解为氨基酸；叶绿素分解，类胡萝卜素等黄色素显现，叶片由绿转黄。此阶段决定了烟叶的基本内在品质和潜在香气前体物的形成。

定色期：