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生鲜食品保鲜技术与冷链管理职业技能考试

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.生鲜食品保鲜技术中最常用的方法是（B）。

A.气调保鲜

B.冷藏保鲜

C.辐射保鲜

D.化学保鲜

2.冷链物流中，温度控制的关键环节是（C）。

A.包装环节

B.运输环节

C.储存环节

D.销售环节

3.以下哪种方法不属于物理保鲜技术？（A）。

A.使用防腐剂

B.低温保鲜

C.气调保鲜

D.辐射保鲜

4.生鲜食品在冷藏过程中最容易出现的品质问题是（B）。

A.颜色变化

B.脱水

C.香味变化

D.体积膨胀

5.冷链运输中，常用到的制冷设备是（D）。

A.热泵

B.燃气锅炉

C.太阳能热水器

D.制冷机组

6.气