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2026年质量安全知识竞赛题库及答案解析

一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.依据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。该体系应至少保存记录的年限为（）

A.1年B.2年C.3年D.5年

答案：B

解析：《食品安全法》第四十二条明确规定记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

2.下列哪项不是GB2760-2024《食品添加剂使用标准》中规定的“同一功能的食品添加剂在混合使用时”必须遵循的原则（）

A.各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1

B.防腐剂混合使用时应进行毒性叠加评估

C.甜味剂混合使用时可按甜味倍数折算

D.色素混合使用时可突破各自最大使用量

答案：D

解析：色素混合使用仍须满足“比例之和≤1”原则，不可突破最大使用量。

3.依据《特种设备安全法》，电梯的维保单位接到乘客被困报警后，抵达时间不得超过（）

A.10分钟B.20分钟C.30分钟D.60分钟

答案：C

解析：特种设备安全法第六十一条规定“直辖市或设区的市城区内30分钟抵达”。

4.在HACCP计划中，关键限值（CL）的设定首选依据是（）

A.行业经验B.法规限量C.客户要求D.企业成