2026年茶艺师(高级)考试试卷及茶艺师(高级)附答案.docx

2026年茶艺师(高级)考试试卷及茶艺师(高级)附答案

一、理论知识考核（总分100分）

（一）单项选择题（每题2分，共20题，计40分）

1.以下关于绿茶杀青工艺的描述，正确的是：

A.杀青温度越高，茶叶香气越浓郁

B.杀青需完全破坏多酚氧化酶活性

C.蒸汽杀青比锅炒杀青更易保留叶绿素

D.杀青叶含水量应控制在75%-80%

答案：C

2.武夷岩茶“岩韵”的核心物质基础是：

A.茶多酚与氨基酸的协调比例

B.矿物质元素与挥发性香气物质

C.茶多糖与咖啡碱的复合作用

D.儿茶素氧化产物与蛋白质结合物

答案：B

3.黄茶“三黄”特征（干茶黄、汤色黄、叶底黄）形成的关键工序是：

A