2026年营养师《食品卫生》模拟卷.docVIP

2026年营养师《食品卫生》模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中微生物污染的主要途径不包括以下哪一项？

A.水源污染

B.空气污染

C.食品加工设备污染

D.食品本身自带微生物

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

3.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪一项？

A.生产日期

B.成分表

C.生产商名称

D.食品广告语

4.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.小麦

C.花生

D.玉米

5.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用范围和限量的规定属于哪一类标准？

A.食品卫生标准

B.食品质量标准

C.食品安全标准

D.食品标签标准

6.食品中重金属污染的主要来源不包括以下哪一项？

A.土壤污染

B.水源污染

C.食品加工过程中的添加剂

D.包装材料污染

7.以下哪种食品加工方法可以有效杀灭食品中的细菌？

A.冷藏

B.热风干燥

C.高温灭菌

D.油炸

8.食品安全风险评估的主要内容包括哪些方面？

A.