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食品安全管理与营养学知识试题集2026

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.食品添加剂使用时，应当符合的规定不包括______。

A.不得添加非食品添加剂的物质

B.添加剂的使用范围和限量必须遵守国家标准

C.可以根据生产需要超范围使用

D.添加剂的使用不会对健康产生任何影响

3.我国食品安全风险监测计划的实施主体是______。

A.市场监督管理局

B.国家卫生健康委员会

C.农业农村部

D.食品药品监督管理局

4.食品中污染物限量标准的主要目的是______。

A.确保食品营养丰富

B.限制食品中可能存在的有害物质

C.提高食品的口感

D.鼓励食品出口

5.下列哪种食品更容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.橘子

C.玉米

D.面粉

6.食品标签上必须标明的内容不包括______。

A.生产日期和保质期

B.生产者的名称和地址

C.食品成分和过敏原信息

D.食品的营销口号

7.超市售卖的散装食品，应当使用______盛放，并定期清洗消毒。

A.一次性塑料袋