《NYT 706-2023 加工用芥菜》练习题试卷.pdfVIP

《NY/T706-2023加工用芥菜》练习题试卷

一、单选题（每题2分，共30分）

1.NY/T706-2023代替了哪个旧标准？

A.NY/T706—1998

B.NY/T706—2003

C.NY/T706—2010

D.NY/T706—2015

2.本文件适用于什么场景？

A.芥菜的种植

B.加工用芥菜的购销

C.芥菜的品种选育

D.芥菜的鲜食销售

3.加工用芥菜分为哪三大类？

A.茎芥、叶芥、苔芥

B.茎芥、根芥、叶芥

C.茎瘤芥、大头芥、叶用芥

D.瘤茎芥、根芥、苔芥

4.茎芥（茎瘤芥）常见加工产品是什么？

A.大头菜

B.酸菜

C.榨菜

D.梅干菜

5.根芥（大头芥）的肉质根质地特点是什么？

A.水分多，纤维少

B.质地紧密，水分少，纤维多

C.质地疏松，水分多

D.质地脆嫩，纤维细短

6.茎芥一级等级规格中，质量要求是多少？

A.100~300g

B.150~500g

C.200~600g

D.300~700g

7.茎芥一级等级规格中，空心率的要求是多少？

A.0≤空心率5%

B.0≤空心率10%

C.5≤空心率≤10%

D.空心率≤20%

8.根芥一级等级规格