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2026年餐饮服务食品安全知识培训试卷(含标准答案).docx

2026年餐饮服务食品安全知识培训试卷(含标准答案).docx

    2026年餐饮服务食品安全知识培训试卷(含标准答案)

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，餐饮服务提供者加工食品时，以下哪种行为属于禁止性规定？

    A.使用标注“加工用”的食用盐腌制肉类

    B.将回收的火锅底料重新加热后供顾客食用

    C.用食品级不锈钢容器存放待加工的蔬菜

    D.在凉菜间使用紫外线灯进行空气消毒

    答案：B

    2.餐饮服务场所的“五防”设施中，“防蝇”的关键措施是？

    A.垃圾桶加盖并每日清理

    B.操作间门窗安装孔径≤1.0mm的防蝇网

    C.使用电蚊拍定期杀灭成蝇

    D.

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