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酒店卫生管理制度

一、总则

为全面提升酒店卫生管理水平，保障宾客及员工的身体健康与生命安全，营造洁净、舒适、安全的旅居环境，树立酒店良好品牌形象，依据国家相关法律法规及行业标准，结合本酒店实际情况，特制定本制度。

本制度适用于酒店各部门、各区域的所有员工及外来合作单位人员。全体员工必须严格遵守本制度规定，将卫生管理工作贯穿于日常运营的每一个环节，确保各项卫生标准落到实处。

二、卫生管理组织与职责

（一）卫生管理领导小组

酒店成立卫生管理领导小组，由总经理担任组长，副总经理及各部门负责人为成员。领导小组全面负责酒店卫生管理工作的统筹规划、制度制定、监督检查及奖惩事宜。定期召开卫生工作会议，研究解决卫生管理中存在的问题。

（二）各部门职责

1.客房部：作为酒店卫生管理的主要执行部门，负责客房、公共区域（如走廊、电梯、大堂公共卫生间等）的清洁卫生、消毒工作；负责布草的接收、送洗、存储及管理；确保清洁工具、用品的规范使用与清洁保养。

2.餐饮部：严格执行《食品安全法》及相关餐饮卫生规范，负责餐厅、厨房、吧台等区域的环境卫生、食品采购、储存、加工、制作、服务全过程的卫生控制；确保餐用具的清洗、消毒、保洁符合标准；负责餐饮从业人员的个人卫生管理。

3.工程部：负责酒店各类设施设备（如空调通风系统、供水系统、消防系统等）的定期检查、维护与清洁，确保其正常运行并符合卫生要求；协助其他部