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2026年餐饮安全知识培训试题及答案.docx

2026年餐饮安全知识培训试题及答案.docx

    2026年餐饮安全知识培训试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验的证明文件不包括以下哪项？

    A.食品生产许可证

    B.食品检验合格证明

    C.供货者身份证明

    D.原料种植/养殖环境监测报告

    2.以下哪种食品添加剂的使用符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）要求？

    A.在凉拌菜中添加柠檬黄改善色泽

    B.超范围使用山梨酸钾腌制肉类

    C.按标准限量在糕点中添加碳酸氢钠作为膨松剂

    D.用工业级甲醛浸泡水产品防腐

    3.冷藏柜的温度应控制在多少范围内才能有效抑制大

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