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皂化反应相关试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.下列哪种物质不能与氢氧化钠溶液发生皂化反应？（）

A.油脂B.甘油C.高级脂肪酸D.高级脂肪酸盐

【答案】D

【解析】皂化反应是指油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油的过程，高级脂肪酸盐本身就是皂化产物，不能继续发生皂化反应。

2.在皂化反应中，常用的碱是（）。

A.盐酸B.硫酸C.氢氧化钠D.碳酸钠

【答案】C

【解析】皂化反应通常使用强碱如氢氧化钠或氢氧化钾作为催化剂，其中氢氧化钠最为常用。

3.油脂在碱性条件下发生皂化反应的化学方程式为（）。

A.RCOOR+NaOH→RCOONa+ROHB.RCOOR+H?SO?→RC