某食品加工厂冷链管理准则 (制度类).docx

某食品加工厂冷链管理准则

一、总则

(一)目的：为规范本厂冷链管理流程，确保食品在生产、储存、运输各环节的温度稳定，防止食品安全风险，依据《食品安全法》《食品安全国家标准预包装食品标签通则》及企业年度食品安全战略目标，解决当前冷链设备维护不及时、温度监控记录不规范、人员操作不当导致的温度波动等问题，实现温度可控、全程可追溯的核心目标。

1、保障冷链食品在生产、存储、运输各环节的温度符合国家标准。

2、降低因温度失控导致的食品安全事件发生率。

3、提升冷链资源利用效率，减少能源浪费。

(二)适用范围：覆盖生产部、仓储部、质检部、设备部及全体冷链操作人员，正式员工、外包维修人员需严格执行本准则。