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食堂食品留样及餐具消毒管理办法

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总则

管理目标

1、通过建立全流程可追溯的食品安全追溯机制，确保食品留样数据真实、完整、有效，满足相关法律法规及校园安全管理的实际需求。

2、强化餐具具清洁消毒的标准化作业流程，杜绝交叉感染风险，降低食品安全事故概率，提升校园整体膳食服务品质。

适用范围

1、本管理办法适用于校园内所有设有食堂的餐饮服务单位，涵盖全日制中小学生、幼儿园、大学及中小学等机构。

2、适用于食堂内所有涉及餐饮服务的人员、食材供应商、食品加工操作人员、保洁人员以及食堂管理人员。

3、本规定涵盖食