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2026年食品安全与营养知识考试模拟题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？（）

A.葡萄糖酸亚铁

B.乳酸钙

C.蔗糖

D.山梨酸钾

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者名称、地址、联系方式

B.生产日期、保质期

C.成分或者配料表

D.食品生产许可证编号

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？（）

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

5.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克大豆及制品？（）

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

6.食品中污染物限量指标不包括（）。

A.铅

B.黄曲霉毒素B1

C.亚硝酸盐

D.维生素C

7.以下哪种食品容易受到李斯特菌污染？（）

A.熟肉制品

B.水果

C.牛奶

D.蛋类

8.食品添加剂使用原则不包括（）。

A.安全性

B.有效性

C.经济性

D.标识性

9.中国食品安全风险监测重点关注的食品类别不包括（）。

A.谷物及其制品