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旅游饭店管理试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.在饭店管理中，下列哪项不属于前厅部的主要职责？（）（2分）

A.客房预订管理B.客人入住登记C.餐饮服务安排D.客房清洁监督

【答案】D

【解析】客房清洁监督属于客房部的主要职责。

2.饭店服务质量管理的核心是（）（2分）

A.价格策略B.服务创新C.客户满意度D.人员管理

【答案】C

【解析】客户满意度是衡量饭店服务质量管理的核心指标。

3.饭店成本控制的关键环节是（）（2分）

A.营销推广B.能源管理C.人员培训D.资金筹措

【答案】B

【解析】能源管理是饭店成本控制的关键环节。

4.饭店人力资源管理中，下列哪项不属于招聘的步骤？（）（2分）

A.制定招聘计划B.发布招聘信息C.筛选简历D.客户关系维护

【答案】D

【解析】客户关系维护不属于招聘的步骤。

5.饭店餐饮部的主要职责不包括（）（2分）

A.餐饮产品设计B.餐饮服务提供C.客房清洁D.餐饮成本控制

【答案】C

【解析】客房清洁属于客房部的主要职责。

6.饭店安全管理中，下列哪项不属于应急预案的内容？（）（2分）

A.火灾应急B.食物中毒应急C.客人投诉处理D.自然灾害应急

【答案】C

【解析】客人投诉处理属于日常管理范畴，不属于应急预案的内容。

7.饭店市场营销中，下列哪项不属于市场细分的方法？（）（2分）

A.地理细分B.心理细分C.行为细分D.产品细分