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食品机械泵类卫生级设计指南

本指南为食品生产场景下输送液态、半液态含固颗粒介质的泵类设备提供统一卫生级设计依据，所有设计要求符合现行国家食品安全生产相关法规、行业标准及国际通用卫生规范，适用于乳品、饮料、酒类、调味品、烘焙馅料等所有接触食品物料的泵类产品开发、生产及验收环节。所有设计人员、生产制造单位必须严格执行本指南条款，不得随意降低设计标准。

第一章总则

一、适用场景边界

（一）覆盖的泵类产品范围

本指南覆盖所有直接接触食品物料的泵型，包括卫生级离心泵、转子泵、单螺杆泵、双螺杆泵、齿轮泵、气动隔膜泵等，排除仅输送非接触食品的冷却介质、动力介质的普通工业泵，所有涉及食品物料输送的泵类必须全部符合本指南的设计要求，不得混用普通工业泵替代卫生级泵。

（二）设计合规基础要求

所有设计条款必须满足《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》GB14881-2013、《食品机械安全卫生》GB16798-1997、3-A卫生标准第02-10号《卫生型离心泵》、EHEDG第8号文件《可清洁的流体处理设备设计准则》的强制要求，不得出现与上述规范冲突的设计内容，所有设计输出文件必须标注对应符合的标准编号，便于后续合规性审核。

二、设计通用原则

（一）无残留优先原则

所有过流区域不存在无法被CIP、SIP完全覆盖的死角，介质在泵腔内的平均停留时间不得超过15秒，停机状态下过流腔内残留