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2026年一级营养师《食品卫生》试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品卫生的基本原则不包括以下哪一项？

A.食品原料的清洁卫生

B.食品加工过程的卫生管理

C.食品储存的适宜条件

D.食品包装的精美设计

2.以下哪种微生物最容易在冷藏条件下存活并繁殖？

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.李斯特菌

D.变形杆菌

3.食品添加剂使用时，以下哪项是必须严格遵守的规定？

A.添加剂的使用量可以随意增加

B.添加剂必须经过国家批准

C.添加剂可以替代食品原料

D.添加剂的使用不需要标注

4.食品中重金属污染的主要来源不包括以下哪一项？

A.土壤污染

B.水源污染

C.食品加工设备污染

D.食品包装材料污染

5.以下哪种食品最容易受到黄曲霉毒素的污染？

A.大米

B.马铃薯

C.花生

D.小麦

6.食品卫生监督检验的主要目的是什么？

A.提高食品的售价

B.确保食品的安全性

C.增加食品的口感

D.促进食品的销售

7.食品标签上必须标注的内容不包括以下哪一项？

A.生产日期

B.食品成分

C.生产厂