公共营养师二级试卷及详解.docxVIP

公共营养师二级试卷及详解

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列膳食营养素参考摄入量指标中，可作为健康个体每日营养素摄入目标值的是

A.平均需要量（EAR），是满足群体中50%个体需要量的摄入水平

B.推荐摄入量（RNI），是满足群体中绝大多数个体需要量的摄入水平

C.适宜摄入量（AI），是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量

D.可耐受最高摄入量（UL），是平均每日摄入营养素的最高限量

答案：B

解析：正确选项B的依据为：推荐摄入量（RNI）是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%~98%个体需要量的摄入水平，适合作为个体每日营养素的摄入目标。A选项错误，EAR仅能满足群体中半数个体的需要，不能作为个体摄入目标；C选项错误，AI是在无法获得RNI时使用的替代指标，准确性低于RNI，并非个体摄入的首选目标；D选项错误，UL是摄入的安全上限，超过该值可能存在健康风险，不能作为摄入目标。

下列氨基酸中，属于人体必需氨基酸的是

A.谷氨酸，人体可通过自身代谢合成

B.赖氨酸，人体不能自身合成，必须从食物中获取

C.丙氨酸，人体可通过糖代谢中间产物转化生成

D.天冬氨酸，可由其他氨基酸转化生成

答案：B

解析：正确选项B的依据为：人体必需氨基酸共有9种，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸（婴幼儿