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2026年食品安鉴检测人员专业考试题集

一、单选题（每题1分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂不属于我国允许使用的着色剂？（）

A.胭脂红

B.亮蓝

C.靛蓝

D.苏丹红

3.在食品安全风险监测中，常用的样品采集方法是（）。

A.系统采样

B.随机采样

C.目标采样

D.以上都是

4.食品中黄曲霉毒素B1的检测方法主要是（）。

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

C.微生物检测法

D.酶联免疫吸附法（ELISA）

5.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产商名称

B.生产日期

C.成分表

D.食品添加剂使用标准

6.下列哪种食品包装材料可能迁移有害物质？（）

A.玻璃瓶

B.塑料袋（聚乙烯）

C.金属罐

D.以上都可能

7.食品中重金属污染的主要来源是（）。

A.土壤污染

B.水源污染

C.空气污染

D.以上都是

8.食品微生物检验中，常用的菌落计数方法是（）。

A.面积法

B.平板划线法

C.显微镜计数法

D.