餐饮前厅服务员岗位专业知识与技能测试实用指南.pdfVIP

餐饮前厅服务员岗位专业知识与技能测试

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

人办理折扣客人最终选择了更换菜品并对小张的服务表示满意请分析小张在处理这次客诉过程中哪些做法是正确的从中可以总出处理客人投诉的哪些重要原则试卷答案一单项选择题二判断题错误错误正确正确正确正确错误错误正确错误三简答题迎宾服务步骤与注意事项步骤

一、单项选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在餐厅接待客人时，通常最先接触客人的服务人员是（）。

A.收银员B.传菜员C.引位员D.客房服务员

2.向客人介绍菜品时，重点介绍的是菜品的（）。

A.价格B.口味和特色C.烹饪时间D.用料成本

3.如果客人对点餐服务员推荐某道菜表示怀疑，服务员恰当的做法是（）。

A.坚持推荐，说明是餐厅特色菜B.表示歉意，询问客人口味偏好再推

荐

承担责任主动寻求解决方案沟通和安抚原则与客人有效沟通安抚其情绪解决和预防原则解决问题并思考如何避免类似问题再次发生

C.冷静解释菜品的特色和主厨推荐，并邀请客人品尝小