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发酵工程选择试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种微生物常用于酒精发酵？（）

A.醋酸菌B.乳酸菌C.酵母菌D.青霉菌

2.发酵工程中，灭菌的目的是（）

A.杀死所有微生物B.杀死有害微生物

C.抑制微生物生长D.仅杀死细菌

3.发酵过程中，pH值的变化会影响（）

A.微生物的生长B.产物合成C.培养基成分D.以上都是

4.以下哪种不属于发酵工程中的接种方法？（）

A.划线接种B.稀释倒平板接种C.液体接种D.蒸馏接种

5.发酵罐中，搅拌器的作用主要是（）

A.增加罐内压力B.促进热量传递和物质混合C.防止微生物污染D.控制温度

6.适合好氧发酵的设备是（）

A.厌氧发酵罐B.通风搅拌发酵罐C.固态发酵罐D.以上都不是

7.工业化发酵生产中，种子制备一般包括（）

A.实验室种子制备和生产车间种子制备

B.初级种子制备和次级种子制备

C.固体种子制备和液体种子制备

D.自然培养和人工培养

8.发酵工程中，常用的消泡剂是（）

A.酒精B.甘油C.硅油D.葡萄糖

9.下列关于发酵工程的说法，错误的是（）

A.发酵工程产品主要是微生物的代谢产物

B.发酵工程可以