企业管理-油炸机所属工艺流程 SOP.pptx

会计实操文库1/4;会计实操文库2/4

? 油位检查与添加：检查油炸锅内的油量，确保油位在规定范围内（一般为油锅容积的1/2-2/3），如油量不足，添加符合食品卫生标准的食用油（如棕榈油、大豆油等）。

? 油温设定：根据不同的产品要求，设定油炸温度，一般油炸温度在160-200℃之间（如薯片油炸温度

170-180℃，炸鸡油炸温度180-190℃）。

? 原料准备：将待油炸的原料进行预处理，如清洗、切割、腌制、挂糊等，确保原料符合加工要求，沥干表面水分

（避免油炸时溅油）。

? 油炸操作

? 预热：开启油炸机电源，进行预热，待油温达到设定温度并稳定后，方可放入