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防御重大食品安全事件安全应急预案

一、总则

1适用范围

本预案适用于本单位生产、加工、储存、运输等环节中可能发生的重大食品安全事件，包括但不限于食品中毒、食源性疾病暴发、食品污染、食品标签标识不合规等事件。事件涉及范围涵盖本单位直接管理的生产经营场所，以及通过供应链延伸至第三方合作单位的风险管控。例如，2021年某地发生的婴幼儿奶粉中检出非法添加物事件，其供应链复杂性就凸显了应急预案需覆盖全链条的重要性。应急预案应明确事件报告、响应启动、处置措施、信息发布等环节的操作流程，确保在2小时内完成初步评估并启动相应级别响应。

2响应分级

根据事故危害程度、影响范围及本单位控制事态的能力，将应急响应分为三级。

（1）一级响应适用于造成严重后果的事件，如一次导致超过200人食物中毒或死亡，或引发区域性食品安全恐慌，或涉及重大食品安全召回事件。此时需立即启动跨部门应急指挥机制，协调市场监管、卫生健康等部门，同时向省级以上监管部门报告。例如，2022年某地发生的沙门氏菌大规模感染事件，涉及5个省份、超过300名消费者，最终被判定为一级响应。

（2）二级响应适用于较严重事件，如单个场所内100-200人出现食源性疾病，或食品被检出违规添加剂但未达重大公共卫生事件标准。此时由