2023年度粮油食品检验人员题库试题及完整答案详解（名师系列）.docxVIP

2023年度粮油食品检验人员题库试题及完整答案详解（名师系列）

一、选择题

1.粮油食品检验中，下列哪种方法不属于物理检验法？

A.水分测定

B.粗脂肪测定

C.蛋白质含量测定

D.灰分测定

答案：C

解析：蛋白质含量测定属于化学检验法。

2.在粮油食品检验中，下列哪种仪器用于测定水分？

A.分析天平

B.阿贝折射仪

C.水分仪

D.紫外可见分光光度计

答案：C

解析：水分仪是专门用于测定水分的仪器。

3.下列哪种粮油食品成分含量测定方法属于滴定法？

A.水分测定

B.粗脂肪测定

C.蛋白质含量测定

D.灰分测定

答案：C

解析：蛋白质含量测定中的凯氏定氮法属于滴定法。

4.下列哪种粮油食品检验方法属于微生物检验法？

A.水分测定

B.酸价测定

C.油脂过氧化值测定

D.细菌总数测定

答案：D

解析：细菌总数测定属于微生物检验法。

5.下列哪种粮油食品成分含量测定方法属于光谱法？

A.水分测定

B.粗脂肪测定

C.蛋白质含量测定

D.灰分测定

答案：C

解析：蛋白质含量测定中的紫外可见分光光度计法属于光谱法。

二、填空题

1.粮油食品检验中，水分测定常用的方法有______、______、______。

答案：烘干法、蒸馏法、卡尔费休法

2.粮油食品检验中，蛋白质含量测定常用的方法有______、______、_