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2026年食品工程考试真题

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品工程中，用于分离悬浮液中的固体颗粒与液体组分的设备是（）。

A.蒸发器

B.过滤器

C.蒸馏塔

D.混合机

2.在食品加工中，采用冷冻干燥技术的目的是（）。

A.提高食品的保质期

B.减少食品的重量

C.保持食品的营养成分

D.以上都是

3.食品工程中，用于测量食品粘度的仪器是（）。

A.天平

B.流量计

C.粘度计

D.热量计

4.在食品加工中，采用巴氏杀菌法的温度范围是（）。

A.60-70℃

B.70-80℃

C.80-90℃

D.90-100℃

5.食品工程中，用于食品包装的材料应具备的特性是（）。

A.防潮、防氧

B.耐高温、耐腐蚀

C.易于降解

D.以上都是

6.在食品加工中，采用膜分离技术的原理是（）。

A.沉降

B.过滤

C.蒸发

D.吸附

7.食品工程中，用于食品保藏的方法是（）。

A.真空包装

B.气调包装

C.冷藏

D.以上都是

8.在食品加工中，采用超声波技术的目的是（）。

A.加热食品