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酒质监员考试题库及答案.doc

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    酒质监员考试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.中国白酒的主要香型不包括以下哪一种？

    A.浓香型

    B.清香型

    C.酱香型

    D.花香型

    答案：D

    2.在白酒生产过程中，下列哪一步是错误的？

    A.发酵

    B.糖化

    C.水解

    D.烧制

    答案：C

    3.白酒的度数通常是指？

    A.酒精的质量分数

    B.酒精的体积分数

    C.酒精的重量分数

    D.酒精的密度

    答案：B

    4.下列哪种物质是白酒中主要的呈香物质？

    A.乙酸

    B.乙醇

    C.乳酸

    D.异戊醇

    答案：D

    5.白酒储存过程中，以下哪种做法是正确的？

    A.避光

    B.高温

    C.通风

    D.密封

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